В РОСБИОТЕХе прошла конференция профессора Георгия Георгиевича Дубцова
15 декабря 2025 В Российском биотехнологическом университете прошла всероссийская научно-практическая конференции с международным участием «Рационы питания населения. Фудомика. Качество и безопасность пищевой и кулинарной продукции. Технологии сбережения здоровья», посвященная памяти почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Георгия Георгиевича Дубцова. Организатором выступает кафедра индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса.
Конференцию открыла директор Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий Нина Логунова. Также с приветственными словами обратились по видеосвязи заведующий кафедрой технологии продукции общественного питания и химии Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета имени В.М. Кокова Амина Джабоева и заведующий кафедрой технологии и организации производства продуктов питания Донецкого национального университета экономики и торговли имени М. Туган-Барановского Ксения Антошина.
На пленарном заседании выступила заведующий кафедрой индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Ирина Кусова, которая рассказала о том, как университет сегодня готовит кадры для отрасли.
Мероприятие объединило представителей научно-педагогического сообщества и сотрудников государственных и муниципальных органов из восьми стран: России, Китая, Ирана, Египта, Казахстана, Демократической Республики Конго, Таджикистана и Азербайджана. Также в конференции приняли участие студенты, аспиранты и школьники.
Участники обсудили технологии пищевых производств, разработки функциональных продуктов питания под потребности человека, способы оценки качества продукции, проблему дезинфекции на предприятиях и другое.
Второй частью конференции стал мастер-класс старшего преподавателя кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Антона Никитенко. Он продемонстрировал в работе новое оборудование с функциями конвекции и микроволны, который позволяет доводить замороженные полуфабрикаты до состояния готовности за 2 минуты. В обычной духовке на разогрев замороженной пиццы или других хлебобулочных изделий уходило от 10 до 20 минут. Новый аппарат значительно снижает время на приготовление еды, что важно в индустрии питания для быстрого обслуживания гостей.
Новое оборудование предоставил индустриальный партнер РОСБИОТЕХа — «РБК Технологии».