Наука

Комбу-ча и всё самое полезное

Аспиранты и студенты кафедры Технологии бродильных производств и виноделия МГУПП представили на выставке в Министерстве науке и высшего образования РФ свои разработки. Первая - порошкообразный напиток, который напоминает Несквик. Сделан он для детей на основе пророщенного зерна. Многие специально проращивают дома зерна, чтобы получать максимальное количество полезных веществ, а солод, на основе которого сделан напиток, собственно тоже пророщенное зерно. Ребята из солода получают экстракт и просушивают его под вакуумом. Эта технология позволяет при пониженной температуре сохранить всю полезную составляющую зерна. Помимо солода в напиток добавлены экстракты льна, имбирь и полимер фруктозы или полифруктан инулин из топинамбура. Напиток обладает пребиотическим эффектом. Это очень важное качество. Например, когда человек принимает антибиотики, то у него может погибнуть микрофлора кишечника. Обычно, в такой ситуации люди идут в аптеку и покупают лекарства. Аспиранты и студенты МГУПП разработали продукт, который стимулирует развитие и восстановление микрофлоры конкретного человека.

Второй продукт - Комбу-ча. Комбу - так звали корейского врача, который в 400 годах нашей эры исцелил этим напитком тяжело больного японского императора. Император наградил врача и назвал в его честь напиток Комбу-ча. Целебный чай Комбу! Такая вот легенда! Но нам этот напиток хорошо известен как чайный гриб. В последнее время проведено много исследований доказывающих положительное влияние чайного гриба на наш организм. В нем содержатся и органические кислоты которые нормализуют наш метаболизм, витамины группы В и С, а также антиоксиданты - вещества, которые предотвращают старение, способствуют более долгой и качественной жизни. Студенты и молодые ученые МГУПП на основе чайного гриба разработали целый ряд напитков с разными вкусами и разными органолептическими характеристиками. Потребителю останется только выбрать любимый вариант.