Обучающимся


Заведующий кафедрой
Технологии и биотехнологии продуктов питания животного происхождения
Титов Евгений Иванович
Корпус А, помещение
Телефонный номер: +7(499)750-01-11, доб. 4366
Электронная почта: titov@mgupp.ru
Общий стаж работы: 55
Педагогический стаж: 45
Научные интересы: Биотехнология мяса и мясных продуктов; научные основы производства ферментированных мясных продуктов.


Почетное звание (поощрение)Комментарий
1ПремияЛауреат Государственной премии РФ в области науки и техники
2ДипломДиплом за оригинальный комплекс на основе растворимых и нерастворимых пищевых волокон для использования в технологии реструктурированного продукта из мяса птицы
3Заслуженный работник высшей школыЗаслуженный работник ВШ РФ
4МедальВетеран труда
5Медальв память 850-летия Москвы
6МедальЗолотая медаль за оригинальный комплекс на основе растворимых и нерастворимых пищвых волоко для использовани в технологии реструктурированного продукта из мяса птицы
Год назначения Степень Направление
12000Доктор технических наук
Год назначения Звание
11994Профессор
ГодТип работыНаименование
12018Патентный документФункциональная пищевая добавка для рыбных продуктов
22018Публикация в сборниках или трудах конференцииUsing freeze drying in yogurt technoology (Nano, Bio, Green, and Space Tecnologies for a sustainablefuture, Vol.18 Issue:6,2)
32018Научная статьяИспользование многофункционального комплекса в технологии для стерилизованных консервов из мяса птицы (Журнал - Птица и птицепродукты / Poultry&Chicken Products /входит в перечень ВАК/)
42018Публикация в сборниках или трудах конференцииPhysico-chemical features of obtaining high-quality dry modified collagen-containing products using freeze-drying
52018Публикация в сборниках или трудах конференцииСollagen - matrix for creating biologically active composites with minor components
62018Научная статьяСгущенные молочные консервы с модифицированным углеводным составом (Журнал - Молочная промышленность /входит в перечень ВАК/)
72018Публикация в сборниках или трудах конференцииОРИГИНАЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС НА ОСНОВЕ РАСТВОРИМЫХ И НЕРАСТВОРИМЫХ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ РЕСТРУКТУРИРОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
82018Научная статьяINCREASE IN THE EFFICIENCY OF FUNCTIONING OF PROCESSING LINES BASED ON THE SYSTEM ANALYSIS OF STABILITY OF SPECIFIC OPERATIONS (Журнал - Foods and Raw Materials /входит в перечень ВАК/)
92018Научная статьяCollagen from porcine skin: a method of extraction and structural properties (Журнал - International Journal of Food Properties)
102018Публикация в сборниках или трудах конференцииИспользование природных антиоксидантов для снижения окислительного стресса мясных продуктов
112018Публикация в сборниках или трудах конференцииАмарант как альтернатива белкам мяса
122018Публикация в сборниках или трудах конференцииСоздание рубленых полуфабрикатов функциоальной направленности, используя минорные компоненты
132018Публикация в сборниках или трудах конференцииЛецитины как ингибиторы окислительных процессов при создании специализированных мясных проудктов
142018Публикация в сборниках или трудах конференцииВЛИЯНИЕ НАУЧНО ОБОСНОВАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО ИЗДЕЛИЙ НА МЯСНОЙ ОСНОВЕ
152018Патентный документСпособ производства кулинарного рыбного изделия в виде рулета из минтая
162017Научная статьяИзучение влияния композиции стартовых культур на уровень холестерина в ферментированных мясных продуктах (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/)
172017Научная статьяРесурсы вторичного сырья для создания инновационной продукции (Журнал - Переработка молока)
182017Учебно-методическое пособиеНАУЧНЫЕ ОСНОВЫ В ОБЛАСТИ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
192017Научная статьяРесурсы вторичного молочного сырья для создания инновационной продукции (Журнал - Переработка молока)
202017Научная статьяО микроструктуре коллагенсодержащего сырья, модифицированного щелочными протеиназами (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
212017Научная статьяФункциональный комплекс с пищевыми волокнами для рубленых полуфабрикатов (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
222017Научная статьяПерспективы производства студней на основе сырья животного происхождения и растительных ингредиентов (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/)
232017Публикация в сборниках или трудах конференцииBIOTECHNOLOGY OF BOVINE LACTOFERIN FOR MEDICAL AND DIETARY PURPOSE
242017Публикация в сборниках или трудах конференцииBiotechnology of bovine lactoferrin for medical and dietary purpose Doi:10.5593/sgem2017/61 ISBN 978-619-7408-12-6 ISSN 1314-2704
252017Научная статьяМногоуровневая подготовка кадров для АПК (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/)
262017Публикация в сборниках или трудах конференцииБиомодифицированное коллагенсодержащее сырье - основа функциональных модулей для использования в технологии мясных продуктов
272017Научная статьяИспользование функционального модуля на основе сырья животного и растительного происхождения в технологии продуктов из свинины (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/)
282016Научная статьяInfluence of zootechnical and technological factors on angiogenin content in raw milk and secondary milk raw material (Журнал - Journal of food science and technology )
292016Учебно-методическое пособиеОпределение переваримости белков
302016Учебно-методическое пособиеАнализ аутентичности компонентов молока. Выявление фальсификации молока и молочных продуктов. Методические указания для лабораторных работ для студентов направления 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения
312016Научная статьяПолучение высококачественных сухих модифицированных коллагенсодержащих продуктов с использованием сублимационной сушки (Журнал - Вестник Международной академии холода /входит в перечень ВАК/)
322016Учебно-методическое пособиеМагистерская диссертация - выпускная квалификационная работа. Порядок выполнения и оформления
332016Научная статьяЩелочные протеиназы – средство для улучшения свойств коллагенсодержащего сырья (Журнал - Мясные технологии)
342016Научная статьяМногофункциональный комплекс для продуктов из мяса птицы (Журнал - Мясные технологии)
352016Научная статьяМИКРОСТРУКТУРНЫЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ЕГО МОДИФИКАЦИИ (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
362016Публикация в сборниках или трудах конференцииИспользование комплекса на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья и минорных компонентов при производстве паштетов
372016Научная статьяGrowth stimulating effect of bovine milk lactoferrin on dermal cells and probiotic bacteria. Emirates Jornal of Food and Agriculture. DOI:10.9775/ejfa 2015-06-447 (Журнал - Journal of Surface Investigation X-Ray, Synchrotron and Neutron Techniques /входит в перечень ВАК/)
382016Научная статьяБелковый инновационный продукт для школьного питания на основе биологически активных белков животного происхождения (Журнал - Вопросы питания /входит в перечень ВАК/)
392016Публикация в сборниках или трудах конференции Белковый модуль.
402016Публикация в сборниках или трудах конференцииПолучение и использование биологически ценных компонентов животного происхождения.
412016Публикация в сборниках или трудах конференцииПолучение и использование биологически ценных компонентов животного происхождения
422016Научная статьяFUNCTIONAL TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ELECTROPHORETIC COMPOSITION OF MODIFIED WHEAT GLUTEN DOI: 10.21179/2308-4057-2016-2-48-57 (Журнал - Foods and Raw Materials /входит в перечень ВАК/)
432016Публикация в сборниках или трудах конференцииОрганизация производства кормов для животных на проектируемом предприятии г. Егорьевск
442016Учебно-методическое пособиеМетодические указания к выполнению ВКР для студентов специальности 26.03.03 - технология молока и молочных продуктов. Уровень - специалист.
452016Учебно-методическое пособиеМетодические указания к выполнению ВКР для студентов направления подготовки 19.04.03-продукты питания животного происхождения. Уровень - магистр.
462016Научная статьяВлияние щелочных протеиназ на модификацию коллагенсодержащего сырья (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
472015Публикация в сборниках или трудах конференцииАктуальность использования коллагенсодержащего сырья в технологии производства мясных функциональных продуктов
482015Публикация в сборниках или трудах конференцииВозможность использования композита на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья и минорных компонентов в технологии вареных колбас
492015Публикация в сборниках или трудах конференцииВозможность использования композита на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья и минорных компонентов в технологии вареных колбас
502015Публикация в сборниках или трудах конференцииВозможности биотехнологической модификации субпродуктов с высоким содержанием соединительной ткани
512015Публикация в сборниках или трудах конференцииВозможности биотехнологической модификации субпродуктов с высоким содержанием соединительной ткани
522015Публикация в сборниках или трудах конференцииРазработка химико-технологических основ модификации коллагенсодержащих продуктов
532015Научная статьяВлияние биомодификации на свойства коллагенсодержащего сырья (Журнал - Инновации и инвестиции /входит в перечень ВАК/)
542015Публикация в сборниках или трудах конференцииНовые данные о рациональном использовании коллагенсодержащего сырья как основного источника белка
552015Публикация в сборниках или трудах конференцииНовые данные о рациональном использовании коллагенсодержащего сырья как основного источника белка
562015Учебное пособиеПУТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ С РАЗЛИЧНОЙ МОРФОЛОГИЧЕСКОЙ СТРУКТУРОЙ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
572015Научная статьяОсобенности микроструктуры биомодифицированного коллагенсодержащего сырья (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
582014Публикация в сборниках или трудах конференцииНовые возможности использования коллагенсодержащего сырья для создания функциональных продуктов
592014Научная статьяИзменения свойств биологически активных композитов в зависимости от агрегатного состояния биомодифицированных коллагеновых продуктов (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/)
602014Публикация в сборниках или трудах конференцииБиологически активные белки молока в детском питании,том2, с.284-288
612014Публикация в сборниках или трудах конференцииБиологически активные белки молока в детском питании
622013Электронный учебный курс (e-learning)Научно исследовательская работа
632013МонографияСинбиотики в технологии продуктов питания
642013Научная статьяИнтенсификация науки и образования – гарантия под-готовки высокквалифицирован-ных кадров (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/)
652013Научная статьяАспекты создания продуктов из животного сырья для питания студентов (Журнал - Хранение и переработка сельхозсырья /входит в перечень ВАК/)
662013Научная статьяПодходы к формированию магистерских программ (Журнал - Молочная промышленность /входит в перечень ВАК/)
672013Патентный документСпособ ваккумного обезвоживания белка мяса птицы в условиях сочетания процессов вакуумного испарения и сублимации в едином цикле
682013Научная статьяИзменение коллоидно-химических свойств фибриллярного белкового сырья при его модификации (Журнал - Все о мясе)
692013Научная статьяИспользование коллагенсодержащего сырья в мясной промышленности (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
702013Научная статьяПродукты питания с пробиотическими и пребиотическими свойствами (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
712013Научная статьяСовременные отечественные технологии для производства мясных продуктов. (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
722013Научная статьяНовые подходы в производстве эмульгированных мясных мясных продуктов. (Журнал - Пищевая промышленность /входит в перечень ВАК/)
732013Научная статьяАспекты технологии кисломолочного синбиотического напитка (Журнал - Молочная промышленность /входит в перечень ВАК/)
742013Учебно-методическое пособиеСовременные и перспективные технологические решения по цветообразованию мясопродуктов
752013Научная статьяСовременные отечественные технологии для производства мясных продуктов (Журнал - Мясная индустрия /входит в перечень ВАК/)
762013УчебникПути использования мясного сырья с различной морфологической структурой в технологии мясных изделий