Реализация содержания образования осуществляется на основе ГОС ВПО РФ. При этом специфика МГУПП – процесс формирования профессиональных образовательных программ, и в качестве основного фактора обновления содержания образования выступают запросы развития науки, техники, технологии, экономики, социальной сферы и рынка труда в пищевой индустрии.
МГУПП выступил инициатором, разработал и первым в России внедрил в образовательные программы подготовки инженеров-технологов для пищевой промышленности такие новые курсы как «Пищевая химия», «Безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов», «Пищевые и биологически активные добавки»; издал по этим курсам первые в России учебники. Безусловным признанием этой деятельности стало включение перечисленных курсов в качестве федерального компонента в государственные образовательные стандарты подготовки инженеров по специальностям пищевого профиля.
Только за последние 5 лет учеными-педагогами МГУПП разработано и внедрено более 70 новых курсов, в том числе:
- Общие принципы переработки сырья и основы технологии пищевых продуктов (со специальным разделом «Теория технологического потока»);
- Безопасность продо-вольственного сырья и пищевых продуктов;
- Пищевые и биологически активные добавки;
- История и методология науки о пище;
- Химия пищевых гидроколлоидов;
- Химия пищевого белка;
- Ферменты в пищевой промышленности;
- Промышленная экология;
- Упаковочные материалы и проблемы экологии;
- Экологическое аудирование промышленных объектов;
- Радиоактивные загрязнения пищевых продуктов и методы контроля;
- Оценка воздействия на окружающую среду;
- Реологические методы контроля качества сырья и готовой продукции;
- Современные методы анализа продовольственного сырья и продуктов питания;
- Оценка эффективности инновационных проектов;
- Надежность технических систем и техногенный риск;
- Теория горения и взрыва;
- Математическое моделирование в технических задачах;
- Экологический менеджмент; Маркетинг на пищевых предприятиях;
- Русский язык и культура речи;
- Документная лингвистика;
- Деловая корреспонденция;
- Язык специальности;
- Формирование деловой компетенции;
- Этикет делового человека и многие другие.
