Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов и производств

в 10.06.2010 —   58 929 просмотров

dean_m Заведующий кафедрой: д.т.н., проф. Матисон Валерий Арвидович
Часы приема: понедельник 15:00 – 17:00

  • Контактная информация:

Адрес: 125080, г. Москва, ул. Панфилова, д. 18, к. 3
Проезд: до станции метро «Сокол», далее троллейбусами 12, 70, 82 до остановки «Улица генерала Панфилова»; до станции метро «Войковская» или «Щукинская», далее трамваями 6, 15, 23, 30 до остановки «Улица генерала Панфилова»
Расположение: 3-й корпус общежития МГУПП
Телефон: +7(499) 750-01-11 доб. 7056 +7(499) 750-01-11 доб. 7166
Email: iukvam@mgupp.ru

  • Сотрудники кафедры

зав. лаб. Захарова Елена Витальевна

  • Преподаватели кафедры
    • Кантере Вилен Михайлович – заслуженный деятель науки РФ, Лауреат Государственной премии РФ, доктор технических наук, профессор, почетный работник высшего профессионального образования
    • Тулякова Татьяна Владимировна – Лауреат Государственной премии РФ, доктор технических наук, профессор
    • Горячева Елена Давидовна – кандидат технических наук, доцент
    • Тимофеев Дмитрий Владимирович – кандидат технических наук, доцент
    • Вайсберт Ольга Владимировна – кандидат технических наук, доцент
    • Арутюнова Наталья Игоревна – кандидат технических наук, доцент

  • Направления и специальности
    • Управление качеством
    • Продукты питания из растительного сырья
      • профиль Технология обеспечения качества и безопасности продуктов питания
    • Таможенное дело

Научная деятельность

В области научных исследований на кафедре проводятся фундаментальные работы в сфере теории рисков при обеспечении безопасности продуктов питания, формирования методологии, основанной на принципе многомерности характера качества и взаимосвязей параметров и системообразующих элементов, теоретических основ сенсометрики, базирующихся на исследовании функциональных связей между параметрами продуктов питания и восприятием стимулов различными группами испытателей.
Прикладные исследования, опирающиеся на результаты фундаментальных работ, связаны с созданием технологий обеспечения безопасности и качества продуктов питания на основе системного и процессного подхода.
Кафедра ведет подготовку кадров высшей квалификации по специальности докторантуры и аспирантуры 05.02.23. «Стандартизация и управление качеством». Подготовлено 17 кандидатов технических наук и 2 доктора технических наук. Преподаватели: Тимофеев Д.В., Вайсберг О.М., Арутюнова Н.Н., защитили диссертации на кафедре.

Общая информация

Кафедра выпустила более 400 специалистов, которые работают на пищевых предприятиях в отделах качества и сертификации, в органах по сертификации, испытательных центрах и лабораториях системы Росстандарта и Роспотребнадзора.
Кафедра участвует в повышении квалификации специалистов пищевой промышленности по программам:

  • разработка и внедрение систем менеджмента качества в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 9001:2008
  • разработка и внедрение систем менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 22000, а так же системой НАССР
  • современные методы органолептического анализа (тестирование и обучение экспертов-дегустаторов)

Специалисты кафедры проводили обучение дегустаторов
непосредственно на предприятиях:

  • Покровской кондитерской фабрике «Крафт-Фудс-Рус»
  • Кондитерской фабрике «Волжанка» г. Ульяновск
  • Кондитерской фабрике имени Н.К.Крупской г.Санкт-Петербург

Сотрудниками кафедры опубликовано более 240 статей и четыре монографии.
В области международной деятельности кафедра участвовала в проектах «Tempus/Tasis T-JET 10317-97»и «Tempus CD JEP 27166-2006-EFFECT», и имеет международные контакты с «Высшей школой агрономии и пи-щевой промышленности» г.Нанси, Франция и Хоэнхаймским аграрным Университетом г. Штутгарт, Германия. Опубликованы совместные статьи с представителями этих учебных заведений.


Опубликовано в Кафедры