Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств

в 10.06.2010 —   56 076 просмотров

КАФЕДРА «ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И
ТЕПЛОТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ
ПРОИЗВОДСТВ»
Зав. кафедрой
Доктор технических наук, профессор
Стрелюхина Алла НиколаевнаКафедра создана в 2009г. в результате объединения кафедр «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Энергетика и теплотехнология» имеющих большую историю и научные достижения

Кафедра структурно состоит из трех секций:

  • «Процессы и аппараты пищевых производств», руководитель  д-р техн. наук, проф. Ю.М.Плаксин;
    • Координаты секции: корпус А, ауд. 151,154,  тел. (499)158-72-19
  • «Теплотехнологии пищевых производств», руководитель, д-р техн. наук,  проф. В.А. Брязун;
    • Координаты секции: корпус А, ауд. 142, 144, тел. +7(499)-750-0111 доб. 7120
  • «Холодильная техника»,руководитель канд. техн. наук, проф. В.А.Ларин;
    • Координаты секции: корпус А, ауд.156, тел. ( 499) 158-72-19

Кафедра выпускает инженеров по специальности «Пищевая инженерия малых предприятий»


СОТРУДНИКИ   КАФЕДРЫ

Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств

  • Д.Т.Н., ПРОФ. СТРЕЛЮХИНА АЛЛА НИКОЛАЕВНА
    Стрелюхина Алла Николаевна доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой «Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств», профессор
    e-mail: alstrel@rambler.ru

    Стрелюхина Алла Николаевна в 1981 году окончила Саратовский политехнический институт по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». В 1992 г. защитила кандидатскую диссертацию, а в 2004 г. докторскую диссертацию на тему «Совершенствование процессов и технологических систем пищевых производств с целью обеспечения их безопасности и качества готовой продукции» по специальностям: «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизация и управление качеством продукции».

    Основное направление научной работы Стрелюхиной А.Н. – решение проблем функциональной безопасности технологических систем пищевых производств.
    Стрелюхина А.Н. является академиком Международной Акаде-мии Холода по секции «Техника и технология пищевых производств», членом Научно-технического совета Минприроды России.
    Алла Николаевна является автором 76 научных и учебно-методических работ. В учебном процессе кафедры преподает дисциплину «Процессы и аппараты пищевых производств», руководит курсовым и дипломным проектированием.
    Стрелюхина А.Н. ведет практическую работу в области оцен-ки соответствия оборудования для пищевых и перерабатывающих отраслей, являясь экспертом по сертификации оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности и систем менеджмента качества, а также экспертом в области экспертизы промышленной безопасности объектов хранения и переработки растительного сырья. В рамках этой деятельности она, проводит работу по аудиту производств и систем менеджмента качества машиностроительных предприятий для пищевой индустрии, в том числе зарубежных.

  • Д. Т. Н., ПРОФ. ПЛАКСИН ЮРИЙ МИХАЙЛОВИЧ
    Плаксин Юрий Михайлович –доктор технических наук, профес-сор, изобретатель СССР , руководитель секции «Процессы и аппараты пищевых производств»
    Специалист в области применения инфракрасного энергоподвода в пищевой теплотехнологии.
    Плаксин Юрий Михайлович, 1939 года рождения.
    Окончил с отличием Московский Государственный Университет пи-щевых производств (бывший МТИПП) в 1961 г по специальности “Автоматизация производственных процессов”, здесь же окончил аспирантуру в 1972 году и был оставлен на работу на кафедре “Процессы и аппараты пищевых производств”. В декабре 1983 г. избран на должность доцента.
    По командированию Минвуза СССР работал в Алжирском нацио-нальном институте легкой промышленности в период с 1975 по 1980 г.г. и с 1985 по 1988 г.г., где 4 года заведовал кафедрой “Процессы и аппараты и технология сахара”.
    В 1991 – 1992 г.г. работал в должности заместителя декана механического факультета.
    С 1995 по 2006 г.г. заведовал кафедрой «Процессы и аппараты пище-вых производств».
    Ю.М.Плаксин является крупнейшим специалистом в области пище-вой теплотехнологии при инфракрасном энергоприводе. Проводи-мые им и его учениками комплексные исследования, направлены на разработку энергосберегающих, экологически чистых технологий, нашли широкое применение в отраслях НИИ, КБ и на предприятиях пищевой промышленности. По результатам НИР им внедрены в промышленность более 13 серийных и опытных образцов оборудования.
    Плаксин Ю.М. впервые подготовил курсы лекций «Высокоэффективные методы обработки и получения пищевых продуктов» и «Физико-механические, теплофизические и оптические свойства пищевых продуктов», «Инфракрасная и СВЧ техника в пищевой промышленности».
    Профессор Плаксин Ю.М. уделяет большое внимание подготовке молодых специалистов. Под его руководством защитилось 9 аспирантов.
    Плаксин Ю.М. избран действительным членом Международной Академии Наук о природе и обществе, награжден Академией естественных наук почетным знаком “За заслуги в области науки и экономики”.
    Юрий Михайлович имеет свыше 300 научных и 50 учебно-методических публикаций, является автором 24 изобретений и патентов.
  • Д.Т.Н. ПРОФ. БРЯЗУН ВЛАДИМИР АНАТОЛЬЕВИЧ
    Брязун Владимир Анатольевич,
    профессор, д.т.н., почетный работник ВПО РФ, член Ученого Совета МГУПП и факультета ПИ.
    bryazun@mail.ru
    Родился 23 августа в 1947 г., русский, окончил с отличием Московский технологический институт пищевой промышленности по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». В 1973 г. защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук, в 1985 г. при-своено ученое звание доцента, в 1994 г. защитил диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук, в 1997 г. присвоено ученое звание профессора. С 1995 по 2009 гг. заведовал кафедрой «Энергетика теплотехно-логии». С 2009 г. по настоящее время является профессором объединенной кафедры «Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств». Им читаются курсы лекций по дисциплинам «Теплотехника» и «Промышленные печи и кондитерского производства». Сфера научных интересов – со-вершенствование процесса выпечки и создание энергосберегающих кон-струкций печей. Результаты научных исследований проф. Брязуна В.А. успешно внедряются в хлебопекарную отрасль пищевой промышленности. Опубликовано свыше 120 научных и учебно-методических работ, включая монографии по эффективной выпечке пшеничных и ржано-пшеничных хле-бобулочных изделий.
  • Д.Т.Н. ПРОФ. ЩЕРЕНКО АЛЕКСАНДР ПАВЛОВИЧ
    ЩЕРЕНКО АЛЕКСАНДР ПАВЛОВИЧ, д.т.н., профессор, почетный работник ВПО РФ, член Ученого Совета МГУПП,.
    1940 года рождения, окончил в 1964 году Московский энергетический инсти-тут по специальности «Промышленная теплоэнергетика». 1966-1969 учеба в аспирантуре МЭИ, защита диссертации на соискание ученой степени канди-дата технических наук. С 1970 год – работа в должности ассистента, доцента, профессора на кафедре «Теплотехника» Московского государственного уни-верситета пищевых производств.
    Д.т.н., профессор Щеренко А.П. читает лекции по курсам «Теплотехни-ка», «Хладотехника», «Теплосиловое хозяйство сахарных заводов», «Энерго-сберегающие технологии» проводит практические и лабораторные занятия со студентами. Опубликовано более 70 научных и учебно-методических работ.
    Направление научно-исследовательской деятельности: «Ресурсо-сберегающие технологии пищевых производств».
  • Д.Т.Н. ПРОФ. МАКЛЮКОВ ВЛАДИМИР ИЛЬИЧ

    МАКЛЮКОВ ВЛАДИМИР ИЛЬИЧ, д.т.н., профессор, почетный работник ВПО РФ.
    1928 года рождения, русский, окончил с отличием в 1952 г. Московский тех-нологический институт пищевой промышленности по специальности «Ма-шины и аппараты пищевых производств». 1952-1955 гг. – аспирантура МТИПП; 1955-1973 гг. работа в Физико-технической лаборатории ВНИИХП от сотрудника до заведующего сектором «Исследования и испытания хлебопе-карных печей»; 1973-1994 гг. – заведующий кафедрой «Теплотехника» МТИПП; 1994-2009 гг. – профессор кафедры «Энергетика теплотехнологии». С 2009 по настоящее время профессор объединенной кафедры «Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств».Сфера научных интересов – закономерности процесса выпечки и совершен-ствование методики расчета хлебопекарных печей, при участии и под руко-водством Маклюкова В.И. созданы хлебопекарные печи: ВНИИХП-П-2, ВНИИХП-25, ПВХ, РЗ-ХПБ, РЗ-ХПВ-25, ХПЛ-54, ХПЛ-63, ХП1-36, ХП1-45, ХП1-63, ХП1-72. Эти печи внедрены на хлебозаводах г. Москвы и Московской обла-сти. Подготовлено 6 аспирантов и один докторант. Опубликовано более 170 научных работ, один учебник и несколько методических пособий. Получены 26 авторских свидетельств на изобретения и 4 патента.
  • К.Т.Н., ПРОФ. ЛАРИН ВЕНИАМИН АНДРЕЕВИЧ
    Ларин Вениамин Андреевич, профессор, к.т.н., доцент.
    Руководитель секции «Холодильная техника»
    Ларин Вениамин Андреевич родился 10.08.1938 г.Окончил МТИПП в 1967 г. В 1976 г. защитил кандидатскую диссертацию по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств». Был принят на кафедру в должности ассистента. В 1986 г. присвоено ученое звание звание доцента.
    В период с 1980 по 1984 г.г. и с 1987 по 1991 г.г. был командирован в Алжирский национальный институт, где заведовал кафедрой «Оборудование предприятий пищевой промышленности» – в первый период, а во второй период – кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств».

    Читает лекции по курсам «Основы холодильной техники», «Процессы и аппараты пищевых производств с основами гидравлики», элективный курс «Высокоэффективные нетрадиционные методы обработки пищевых продуктов».
    В настоящее время работает на кафедре на должности профессора.
    Имеет более 100 печатных работ, 3 патента, 6 авторских свидетельств, 2 учебника «Процессы и аппараты пищевых производств» в 2-х изданиях в 2002 г. и 2005 г.
    Награжден дипломами и грамотами Минвуза РФ, Посольства Алжира и ректората МГУПП.

  • К.Т.Н., ПРОФ. ГОРБАТЮК ВИКТОР ИВАНОВИЧ
    Горбатюк Виктор Иванович, профессор, к.т.н., профессор.
    В 1958 г. окончил Чешское высшее техническое училище в Праге, по специальности « Машины и аппараты химических производств».
    Трудовую деятельность начал в конструкторском бюро на Заводах Победного Февраля (Шкода) в городе Градец Краловэ, Чехия.В 1960 г. поступил в аспирантуру МТИПП. С 1961 – 1962 г. ассистент кафедры «Процессы и аппараты» МТИПП. С 1963 по 1968 г. заведующий лабораторией Гидравлики Университета дружбы народов. В 1968 г. защитил кандидатскую диссертацию на тему «Экспериментальное исследование процессов противоточной промывки сатурационного осадка в зигзагообразном канале», по руководством д.т.н., проф. Жигалова С.Ф..
    1969 – 1971 г. ассистент кафедры «Гидравлика» МАДИ. В 1971 г по конкурсу поступил на должность доцента кафедры «Процессы и аппараты» МТИПП, где работает в должности профессора в настоящее время.

    В период с 1976 по 1979 г.г. и с 1986 по 1989 г.г. был командирован институтом на работу в Алжирский Национальный институт легкой промышленности на должность заместителя ректора по организации учебного процесса.

    Опубликовал 56 работ. Среди них учебник для средних специальных заведений «Процессы и аппараты пищевых производств», – М: Колос, 1999 г..
    В соавторстве учебник для вузов «Технология пищевых производств» –М: Колос, 1999 г. и 2005 г.

    Научные работы в области мембранных процессов фильтрования через керамические высокопористые структуры с отрицательным ζ-потенциалом; работы в области холодной пастеризации фильтрова-нием через металлокерамические мембраны с наночастицами серебра на пористой поверхности.

    Является председателем Совета Организации ветеранов войны и труда МГУПП.

  • Д.Т.Н., ПРОФ. ВОСКОБОЙНИКОВ ВЛАДИМИР АЛЕКСАНДРОВИЧ
    Воскобойников Владимир Александрович, доктор технических наук, профессор кафедры.
    Работает на кафедре с 2008 года.
    Защитил докторскую диссертацию на тему «Научные основы криотехнологических методов производств» в Московском государствен-ном университете пищевых производств.
  • К.Т.Н., ДОЦ. АДНОДВОРЦЕВ МИХАИЛ ФЕДОРОВИЧ
    АДНОДВОРЦЕВ МИХАИЛ ФЕДОРОВИЧ, к. т н. доцент.
    adnodvortsev@mail.ru
    1950 года рождения, окончил в 1976 году Московский технологический институт пищевой промышленности по специальности «Машины и аппараты пищевых производств». 1984-1987 обучение в очной аспирантуре МТИПП. 1989 год защита диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, в 1991 году ему присвоено звание доцента. 2000-2003 г – обуче-ние в докторантуре МГУПП. С 2009 г. – доцент кафедры «ПАиТПП». Научно-педагогический стаж составляет 34 года. В настоящее время к.т.н., доцент Аднодворцев М.Ф. читает лекции по курсам «Теплотехника», проводит семинарские и лабораторные занятия со студентами, активно участвует в раз-витии учебной лабораторной базы кафедры.Сфера научных интересов – совершенствование процесса выпечки и создание энергосберегающих конструкций печей. Опубликовано более 50 научных и учебно-методических работ, включая монографии по эффективной выпечке пшеничных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий.
  • К.Т.Н., ДОЦ. ВАСИЛЬЕВА АВГУСТИНА СЕРГЕЕВНА

    Васильева Августина Сергеевна, к.т.н., доцент.
    Васильева Августина Сергеевна окончила технологический факультет Московского технологического института пищевой промышленности.Производственную деятельность начала в должности главного инженера хлебокомбината в городе Волжском Марийской АССР.
    В 1965 г защитила кандидатскую диссертацию на тему «Исследование процессов сушки зерновых культур» по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств» под руководством Заслуженного деятеля науки и техники, д.т.н. А.С. Гинзбурга.
    Работает на кафедре с 1969 г. в должности ассистента, а с 1977 г. по настоящее время – доцента.
    В настоящее время читает лекции по курсу «Процессы и аппараты», ведет лабораторно-практические занятия, руководит курсовым и дипломным проектированием.
    Имеет более 70 печатных работ.
    Проводит научные исследования в области процессов сушки, ректи-фикации, экстрагирования.

  • К.Т.Н., ДОЦ. РОГОЗКИН ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ
    РОГОЗКИН ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ, к. т н. доцент.
    1947 года рождения, русский, окончил в 1970 году Московский технологический институт пищевой промышленности по специальности «Автоматизация и комплексная механизация химико-технологических процессов», научно-педагогический стаж составляет 30 лет, в 1980 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук, в 1991 году ему присвоено звание доцента.
    К.т.н., доцент Рогозкин Е.Н. читает лекции по курсам «Теплотехника», «Хладотехника», «Промпечи», руководит курсовым и дипломным проектирова-нием, проводит семинарские и лабораторные занятия со студентами, активно участвует в развитии учебной лабораторной базы кафедры, является куратором группы 07-ОА-4.
    Рогозкиным Е.Н. опубликовано 22 научных работы, в том числе, 3 изобретения, 7 учебно-методических работ.
    Рогозкин Е.Н. постоянно повышает свой профессиональный уровень.
  • ИНЖ. БАЗАРКИНА ЭММА ВЛАДИМИРОВНА
    Базаркина Эмма Владимировна
    1938 года рождения, окончила в 1964 году Московский технологический ин-ститут пищевой промышленности. Работает в университете с 1962 г. 1974-1976 г.г. – учеба в аспирантуре Московского энергетического института. Прошла путь от лаборанта до доцента. С 2005 г. работает в должности доцента на кафедре «Энергетика теплотехнологии», а с 2009 г – на кафедре «Процессы, аппараты и теплотехнологии пищевых производств». В настоящее время Базаркина Э.В. проводит практические и лабораторные занятия по теплотех-нике и холодильной технике.
    Ветеран Труда, награждена медалью «750 лет Москве», имеет благодарности от руководства университета.
  • К.Т.Н., ДОЦ. ГОРЯЧЕВА НАТАЛЬЯ ГЕННАДЬЕВНА

    ГОРЯЧЕВА НАТАЛЬЯ ГЕННАДЬЕВНА, К.Т.Н., ДОЦ.
    В 1999 году с отличием окончила Чувашскую государственную сель-скохозяйственную академию по специальности «Технология сельско-хозяйственного производства» (город Чебоксары).В 2004г. там же защитила кандидатскую диссертацию по специаль-ности 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов (пивобезалко-гольная, спиртовая и винодельческая промышленности)» на тему «Разработка технологии экстракта хмеля с высокой антиоксидантной активностью и применение его для стабилизации пива» под руководством к.т.н. доцента Шаненко Е.Ф. и д.т.н. профессора Ревиной А.А.
    В Московском государственном университете пищевых производств работает с 2002 года сначала на кафедре «Процессы ферментации и промышленного биокатализа», а с 2005 года – на кафедре «Про-цессы и аппараты пищевых производств».
    Читает лекции и проводит лабораторно-практические занятия по курсам «Процессы и аппараты пищевых производств» и «Гидравлика».
    Горячева Н.Г. имеет 9 научных трудов и 3 учебно-методические рабо-ты.
  • АСС. РОГАЛЬСКАЯ ТАТЬЯНА СТАНИСЛАВОВНА
  • АСС Ю.Г. МАМЕДОВА ЮЛИЯ ГЕННАДЬЕВНА

ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ КАФЕДРЫ

  • ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ  ТЕХНОНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
  • РАЗВИТИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ОСНОВ  ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ИК И УФ  ИЗЛУЧЕНИЯМИ
  • РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ ТЕПЛОМАССОПЕРЕНОСА ПРИ ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
  • СОЗДАНИЕ  ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩЕГО ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И РАЦИОНАЛЬНЫХ  ТЕПЛОЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ СХЕМ   ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
  • РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ НОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ  И  ДОБАВОК  ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
  • РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФИЛЬТРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ РАСТВОРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОВЕРХНОСТНЫХ ЭФФЕКТОВ
  • СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА ОСНОВЕ МИНИМИЗАЦИИ РИСКА ВЫПУСКА НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

 

История кафедры

Кафедра «Процессы и аппараты пищевых производств» создана в 1948 г. Организатором и первым руководителем кафедры был крупнейший специалист в области перегонки и ректификации д.т.н., проф. В.Н. Стабников. На кафедре со дня ее основания работали А.С. Гинзбург и Н.С. Михеева. В то время были разработаны первые учебные планы, созданы учебные лаборатории, подготовлены первые учебные и методические пособия. Разрабатывались планы научных исследований. Первым аспирантом кафедры был И. Аношин, впоследствии ректор КТИПП. Быстрое становление кафедры – заслуга выдающихся ученых – акад. АН СССР П.А. Ребиндера, акад. БССР А.В. Лыкова, засл. работника науки и техники, д-ра техн. наук, проф. А.С. Гинзбург. Дисциплина “Физико-химические основы пищевых производств”, которую изучали студенты всех специальностей МГУППа, стала в те годы базой для технологических курсов.
После окончания Великой Отечественной войны фронтовики поступали в вузы, овладевая мирными профессиями. В МТИПП поступили В.П. Митрофанов, Н.Н. Бабьев, В.И. Сыроедов, Ю.П. Грачев, П.И. Абрамов; после окончания института, получившие дипломы инженеры остались работать на кафедре.
В 1950-1971 гг. зав. кафедрой был выпускник Томского Политехнического Университета специалист в области технологии и оборудования свеклосахарного производства, изобретатель СССР, д.т.н., проф. С.Ф. Жигалов, под руководством которого проводились работы по совершенствованию процесса выпаривания, были разработаны новые способы процесса и типы аппаратов, широко использованные на производстве.
В 1971—1987 гг. кафедрой руководил засл. деятель науки и техники, изобретатель СССР, д.т.н., проф. С.М. Гребенюк – известный специалист в области экстрагирования. Разработанные им новые методы процесса экстракции и типы экстракторов с успехом применяются в промышленности.
Кафедра стала «кузницей» научных и педагогических кадров в различных научных направлениях.
Так, под руководством проф. А.С. Гинзбурга (вошедшего в список 100 выдающихся людей столетия), получили ученые звания более 100 человек, в т.ч. приехавшие из республик СССР (Казахстана, Грузии, Киргизии, Узбекистана, Украины, Молдавии) и из республик СЭВ: Германии, Польши, Венгрии, Чехословакии.
Остались работать на кафедре выпускники А.С. Гинзбурга: Ю.М. Плаксин, А.С. Васильева. Поступил на механический факультет, затем обучался в Чешском высшем техническом училище, защитил диссертацию под руководством С.Ф. Мигалова, проф. кафедры В.И. Горбатюк. Научное направление его деятельности – мембранные нанотехнологии.
С 1987 по 1995 гг. кафедрой заведовал д.т.н., проф. В.Е. Бабенко – специалист в области экструзии. В этот период на кафедре были разработаны программы, учебный план и методическое обеспечение для подготовки первого выпуска инженеров-исследователей.
С 1995 по 2006 г. кафедрой руководил академик МАНПО, изобретатель СССР, д.т.н., проф. Ю.М. Плаксин – специалист в области применения инфракрасного энергоподвода в пищевой теплотехнологии. Под его руководством расширилась подготовка научных кадров через аспирантуру и докторантуру для многих родственных вузов, созданы новые учебные курсы: «ПК и СВЧ техника в пищевой промышленности» и «Высокоэффективные нетрадиционные методы обработки и получения пищевых продуктов»
Кафедра подготовила 18 докторов наук, 216 кандидатов наук.
Преподавателями кафедры написано 9 монографий, в том числе «Процессы и аппараты пищевых производств» С.Ф. Жигалова, 5 монографий А.С. Гинзбурга, посвященных теории, технике, технологии сушки, расчетам сушильных установок, монография А.Н. Стрелюхиной « Совершенствование процессов и технологических систем пищевых производств», а также 22 учебника и учебные пособия для вузов. На кафедре подготовлены первые учебники основного курса «Процессы и аппараты пищевых производств» В.Н.Стабникова, «Процессы и аппараты пищевых производств» Н.С.Михеевой, «Математические методы планирования экспериментов» Ю.П.Грачева, «Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств» под редакцией СМ. Гребенюка и Н.С.Михеевой, новый учебник «Процессы и аппараты пищевых производств» Ю.М. Плаксина и В.А. Ларина, учебные пособия для студентов альтернативной формы обучения «Перегонка», «Конденсация», «Расчет сушильных установок» Н.С. Михеевой, «Технологии пищевых производств» (В.И. Горбатюк в соавторстве с Л.П. Ковальской). Профессора Ю.М. Плаксин и А.Н. Стрелюхина являются авторами разделов энциклопедии «Машиностроение. ( Т. IV-17) «Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности», вышедшей в 2003г. Сотрудниками кафедры издано более 200 методических пособий, 9 изданий лабораторных практикумов; опубликовано более 900 статей в научно-технических журналах; получено более 100 патентов и изобретений.
Особого внимания заслуживает лабораторная база кафедры.
Институту в предвоенные годы был подарен ВДНХ заводской комплекс малой производительности, на котором во время войны производили сахарный песок, а затем аппараты из производственной линии разъединили и создали научную и учебную лаборатории. Был написан лабораторный практикум. Первым заведующим лабораторией был Л.Т. Гноевой. В 50-х годах к работе лаборатории подключился лаборант, а затем заведующий лабораторией – Р.Н. Киракосян, который отдавал все силы и знания развитию и обслуживанию лаборатории. Лаборатория неоднократно получала приз «Лучшая лаборатория института».
Другая лаборатория кафедры «Гидравлика» была основана В.И. Левковым, ведущим ученым в области судостроения СССР. Много было сделано для совершенствования лаборатории и созданию практикума по лабораторным работам доц. В.П. Митрофановым, Ю.П. Грачевым, И.М. Савиной, Л.А. Макаровой.
С 2004 года на кафедре введен учебный курс по основам холодильной техники. Лабораторная база по этому курса была создана проф. кафедры В.А. Лариным и В.Д. Лазаревым.
Под руководством Ю.М.Плаксина создана межкафедральная лаборатория экспериментального оборудования для предприятий малой мощности, проводится работа над научно-практическими основами пищевой теплотехнологии при использовании прогрессивных методов обработки пищевых материалов.
Важный результат работы кафедры – внедрение разработок в практику. Успешно эксплуатируются 8 экстракторов на Старорусском экстрактовом и Уральском заводах; подготовлена конструкторская документация на шнековые экстракторы, изготовлены смесители, сушилки и другое оборудование. Активно развивалось научно-техническое сотрудничество с ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь», кондитерским концерном «Бабаевский», пивоваренным заводом «Останкинский», Невинномысским заводом по переработке лакричного корня.
Кафедра сотрудничала с родственными кафедрами в Чешском высшем техническом училище в Праге, в Братиславском и Кашицком политехническом институтах в Словакии, в политехническом институте в Ханое и Тянцзинском торговом институте в Китае. В рамках этого сотрудничества проводилась стажировка преподавателей, обмен учебно-методическими пособиями. Кафедра сотрудничает с известными фирмами-производителями оборудования для предприятий пищевой промышленности («Альфа-Лаваль», Швеция; «Ама-фильтр», Голландия; «Велкоморавия», Словакия; «NATE-Хотеборж», Чехия и др.).

Кафедра «Энергетика теплотехнологии» образована в 1989г. на базе кафедры «Теплотехника», которая изначально существовала как кафедра «Энергетика», организованная в 1930 г. профессором Н.И. Краснопевцевым. В ее первый состав вместе с профессором Н.И. Краснопевцевым входили доценты К.Г. Маркварт, П.А. Баумштейн, Г.Д. Кнутов, зав. лаб. И.И. Маклюков и лаборант В.В. Нащокин. На этой кафедре читались курсы «Термодинамика», «Теплопередача», «Котельные установки», «Тепловые двигатели», «Гидравлика», «Промышленные печи хлебопекарного производства» и «Электротехника». Профессор Н.И. Краснопевцев одновременно заведовал физикотеплотехнической лабораторией ВНИИХПа. Эта лаборатория занималась исследованиями теплофизических характеристик муки, теста и мякиша хлеба, а также изучением тепломассообменных процессов в хлебопекарных печах. Данные исследования определили основное научное направление деятельности кафедры.
С 1937г. кафедрой «Энергетика» заведовал профессор В.В. Иванов. Через два года из нее выделилась кафедра «Теплотехника», которая в 1940г. разделилась на две самостоятельные кафедры: «Теоретические основы теплотехники» – под руководством профессора В.В. Нащокина и «Промышленная теплотехника» – под руководством профессора Ф.Г. Шумаева. В 1966г. произошло объединение этих кафедр. Вновь образованную кафедру «Теплотехника» возглавил профессор В.В. Нащокин. С 1973г. этой кафедрой стал заведовать профессор В.И. Маклюков, а с 1995г. – его ученик профессор В.А. Брязун.
С началом подготовки инженеров по специальности «Энергетика теплотехнологии» название кафедры еще раз изменилось и в 1996г. стало соответствовать названию открытой специальности. Большую роль в ее становлении и развитии сыграл профессор Б.И. Леончик. Подготовка инженеров – энергетиков теплотехнологии потребовала создания около десяти новых курсов: «Энергоиспользование в энергетике и технологии», «Производство и распределение энергоносителей», «Термовлажностные и низкотемпературные теплотехнологические процессы и установки», «Научные основы энергосбережения и экологии», «Высокотемпературные теплотехнологические процессы и установки», «Технологии централизованного производства электроэнергии и теплоты» и др.
Профессор Б.И. Леончик создал новое научное направление, связанное с решением проблем повышения эффективности теплотехнологических процессов и разработки методов и вариантов энергосбережения. Под его руководством проводились исследования в области интенсификации тепломассопереноса при осуществлении теплотехнологической переработки пищевых материалов. Эти исследования с привлечением доцента кафедры Н.В. Токаря выполнялись с целью совершенствования методов расчета и моделирования тепломассопереноса в многофазных средах применительно к задачам распылительной и слоевой сушки, вибрационного увлажнения капиллярно-пористых материалов, экстрагирования ценных компонентов из растительного сырья. Совместно с учеными ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Б.И. Леончиком осуществлялось обоснование рациональных вариантов производства пищевых порошков при использовании низкотемпературной техники.
В 2001 году выпуск специалистов энергетиков-теплотехнологов был завершен. В последствии кафедра «Энергетика теплотехнологии», как отмечалось выше, преобразовалась в секцию «Теплотехнологии пищевых производств».
Эту секцию отличают плодотворные творческие связи со многими пищевыми предприятиями, в том числе с булочно-кондитерскими комбинатами «Серебряный бор», «Черемушки», «Пеко», а также с хлебозаводами № 22, 24 и др.
Профессорами В.А. Брязуном и В.И. Маклюковым при участии доцентов М.Ф. Аднодворцева и Е.Н. Рогозкина изучаются особенности внешнего и внутреннего тепломассопереноса при выпечке хлебобулочных изделий. Разрабатываются математические модели этих процессов с учетом изменения размеров и теплофизических свойств выпекаемых заготовок. Это позволяет научно обосновывать рациональные режимы выпечки с целью производства продукции высокого качества при минимальных энергетических затратах. Получаемые результаты используются для совершенствования и создания современных хлебопекарных печей, которые широко внедряются на пищевых предприятиях Российской Федерации.
Под руководством профессора А.П. Щеренко решаются научные задачи энергосбережения на сахарных заводах и кондитерских фабриках, обосновываются предложения по совершенствованию тепловых схем этих предприятий с использованием вторичных энергоресурсов.
Секцией изданы следующие учебники и учебные пособия, включая монографии: «Техническая термодинамика и теплопередача» – автор В.В. Нащокин; «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства» – авторы И.И. Маклюков и В.И. Маклюков; «Тепловой расчет канальных хлебопекарных печей» авторы В.И. Маклюков и В.А. Брязун. Б.И. Леончиком в соавторстве опубликованы: «Теплотехника»; «Термовлажностные и низкотемпературные теплотехнологические процессы»; «Научные основы энергосбережения»; «Распылительные сушилки»; «Измерения в дисперсных протоках»; «Экономия энергии при тепловой сушке». А.П. Щеренко опубликовал «Перспективы в энергосберегающей технологии сахарных заводов», а В.А. Брязун в соавторстве – «Теплотехнические аспекты эффективной выпечки пшеничных хлебобулочных изделий» и «Теплотехнические аспекты эффективной выпечки ржано-пшеничного формового хлеба». Всего сотрудниками кафедры издано свыше 50 учебно-методических пособий, опубликовано более 400 статей, получено 79 авторских свидетельств и патентов, подготовлено 7 докторов и 25 кандидатов технических наук.


ЛАБОРАТОРИИ СЕКЦИИ «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

  • Лаборатории по дисциплинам «Гидравлика», «Гидравлика и гидравлические машины», «Гидравлика и пневмопривод» (ауд. 2-04; 2-05)
  • Лаборатория по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» (ауд. 157)
  • Научно- исследовательская лаборатория (ауд. 154)
  • Компьютерный класс для выполнения виртуальных лабораторных работ по дисциплинам «Гидравлика» и «Процессы и аппараты пищевых производств» (ауд. 146)
Опубликовано в Кафедры