Заведующий кафедрой
Скобельская Зинаида Григорьевна
проф., д.т.н.
Адрес: Волоколамское шоссе, дом 11
Расположение: Корпус А, ауд. 129, 133.
Телефон: +7(499) 750-01-11 доб. 7218, 158–72–12
E-mail: mgupp.konditer@mgupp.ru
Скобельская Зинаида Григорьевна – руководитель кафедры, д.т.н., проф.
Васькина Валентина Андреевна – д.т.н., проф.
Туманова Алла Евгеньевна – д.т.н., проф.
Сидоренко Михаил Юрьевич – к.т.н., доц.
Горячева Галина Николаевна – к.т.н., доц., зав. сектором НИИКП
Кондакова Ирина Алексеевна – к.т.н., доц., директор по контролю качества ОАО кондитерская фабрика «Красный Октябрь».
Вайншенкер Татьяна Станиславовна – к.т.н., ст. преп.
Филина Ирина Игоревна – ассистент
Иванова Мария Павловна – зав. лаборатории
- Технология кондитерского производства
- Физико-химические основы кондитерского производства
- Учебно-исследовательская работа
- Проектирование предприятий кондитерской отрасли с основами САПР
- Оптимизация и моделирование технологических процессов в кондитерском производстве
- Инновационные технологии в кондитерском производстве
Научная и научно-методическая работа кафедры:
Научная работа кафедры выполняется в рамках научной школы: «Кондитерское производство. Процессы и инновации», созданной академиком МАНЭ, д.т.н., профессором Скобельской З.Г.
Основные направления научной школы:
Разработка эффективных технологий кондитерских изделий для здорового питания;
Создание прогрессивных ресурсосберегающих технологий;
Разработка научных основ для оценки функционирования технологических систем кондитерского производства и формирование качества продукции;
Совершенствование кондитерского производства с использованием энергоинформационных технологий.
Ведущие ученые научной школы:
Д.т.н., профессор Васькина В.А.
Д.т.н., профессор Туманова А.Е.
К.т.н., доцент Кондакова И.А.
К.т.н., доцент Горячева Г.Н.
К.т.н., доцент Сидоренко М.Ю.
К.т.н., ст.преп. Вайншенкер Т.С.
Результаты научно и научно-методической деятельности:
Написано научных статей – более 1000
Получено патентов и авторских свидетельств – более 120
Защищено кандидатских диссертаций – более 60
Защищено докторских диссертаций – 7
Участие в международных и российских выставках – 30
Подготовлены доклады на научных конференциях – более 40
Выпущено учебников, учебных пособий и монографий – более 100
Разработано методических указаний – более 50
Подготовлено специалистов – более 2,5 тыс. инженеров-технологов
Кафедра «Технология кондитерского производства» основана в 1930 г. в Московском химико-технологическом институте хлебопекарной и кондитерской промышленности. В 1939 г слиянием Московского химико-технологического института хлебопекарной и кондитерской промышленности и Ленинградского института кондитерской и макаронной промышленности, образовался Московский химико-технологический институт кондитерской и макаронной промышленности, а так же кафедра «Технология кондитерского и макаронного производства».
С 1939 г. по 1951 г. кафедрой руководил д.т.н., профессор Раппопорт А.Л. Им созданы научные основы шоколадного производства.
В 1951–53 гг. кафедру возглавил к.т.н., доц. Мамонтов К.Я.
С 1953 г. по 1960 г. кафедра развивалась под руководством д.т.н., проф. Соколовского Л.А. Им разработаны научные основы карамельного производства.
С 1960 г. по 1986 г. кафедрой руководил д.т.н., проф. Маршалкин Г.А. Он создал математические модели технологических производств для их управления и автоматизации.
С 1986 г. по 1997 г. кафедра «Технология кондитерского и макаронного производства» входила в состав объединенной кафедры «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства», которую в разные годы возглавляли д.т.н., проф. Пучкова Л.И. и д.т.н., проф. Черных В.Я.
В 1997 г. была вновь образована кафедра «Технология кондитерского производства». С 1997 по настоящее время кафедру возглавляет д.т.н., проф. Скобельская З.Г. Ею разработаны научные основы интенсификации процессов шоколадного производства.
