Зав. кафедрой д-р техн. наук, профессор

Бабакин Борис Сергеевич

В 1972 г. создана кафедра «Холодильные машины и установки» (первона­чальное название кафедры). В состав кафедры вошли: д.т.н., проф. Э.И. Каухче­швили (зав. кафедрой), доц. Бражников A.M. (зам. зав. кафедрой), доц. Н.Н. Мизерецкий, доц. Михайлин Н.В., асс. Г.Д. Аверин, асс. В.Н. Кулагин, с.н.с. А.И. Васильев, доц. Н.Д. Малова. В последующие годы (1974-1976 гг.) в состав кафедры вошли: доц. К.П. Венгер, доц. И.А. Лаковская, доц. Б.П. Камовников, с.н.с. Э.Ф. Яушева, ст. преп. Б.С. Бабакин, ст. преп. Агеев Г.Л., ст. преп. Г.И. Кратосутский.

В основу создания кафедры положены результаты научных исследований и учебно-педагогической работы в области холодильной техники и технологии, зало­женные проффессорами Христодуло Д.А., Каухчешвили Э.И., Федоровым Н.Е., Журавской Н.Н., Кочетковым Н.Д. и др.

Первый выпуск инженеров-холодильщиков состоялся на базе механического факультета в июне 1973 года (декан доц. В.И. Ивашов). Это была эксперименталь­ная группа в количестве 12 человек. Первым преподавателем по холодильным ма­шинам был доц. Н.Н. Мизерецкий; по холодильным установкам – доц. Н.В. Михайлин и асс. Г.Д. Аверин; по криогенной технике – проф. Э.И. Каухчешвили, асс. В.Н. Кула­гин; по кондиционированию воздуха – проф. A.M. Бражников и доц. Н.Д. Малова; по автоматизации холодильных установок и систем кондиционирования – доц. Н.Д. Ма­лова, по введению в специальность – проф. Э.И. Каухчешвили, проф. A.M. Бражни­ков. Холодильную технику для механических и технологических специальностей преподавали доценты Н.В. Михайлин и Н.Н. Мизерецкий.

Экспериментальная группа студентов холодильной специальности организо­вана в 1971 г. на выпускающей кафедре механического факультета «Машины и обо­рудование мясокомбинатов», которая имела развитую учебно-лабораторную и науч­ную базу. На стендах кафедры «Машины и оборудование мясокомбинатов» прово­дились занятия не только по изучению основных видов мясоперерабатывающего, но и холодильного оборудования.

К началу подготовки второго выпуска специалистов по холоду кафедра уже имела комплексную учебно-научную базу по холодильной технике, холодильному и сублимационному консервированию пищевых продуктов и опытный преподаватель­ский коллектив под руководством проф. Э.И. Каухчешвили

Второй выпуск инженеров-холодильщиков состоялся в 1974 году в количестве 47 человек уже на базе холодильного отделения механического факультета. В 1975 году кафедрой было подготовлено 67 специалистов с последующим увеличением их выпуска в 80-е годы до 125 человек. С 1976 года подготовка специалистов прово­дится на факультете “Холодильная техника и технология”.

Открытие специальности “Холодильные машины и установки” было ор­ганизовано по заказу Минмясомолпрома, Минторга, Минпищепрома и других мини­стерств в связи с необходимостью увеличения выпуска инженеров по эксплуатации холодильных установок с использованием умеренного холода.

Профессорско-преподавательским коллективом кафедры выполнена значи­тельная учебно-методическая и научная работа, позволившая подняться до уровня передовых кафедр ведущих институтов, занимающихся подготовкой инженеров-холодильщиков. Коллективом кафедры разработаны учебные рабочие программы по всем дисциплинам холодильного профиля, программы производственной и пред­дипломной практик, учебно-методические указания к лабораторным и практическим занятиям, по курсовому проектированию “Холодильные машины”, “Холодильные ус­тановки” и “Кондиционирование воздуха”, по дипломному проектированию, по дис­циплине “Холодильная техника” для механических и технологических специально­стей. В общей сложности на кафедре разработано более 100 учебно-методических указаний и пособий. Разработаны лабораторные стенды по холодильным машинам и установкам, сервису холодильных систем и систем кондиционирования, создана учебная лаборатория по кондиционированию воздуха, введены в учебный процесс новые учебные дисциплины “Физико-технические основы холодильной обра­ботки пищевых продуктов”, “Электрофизические методы в холодильной технике”, «Сервис холодильных систем», «Прикладная газовая механика в холодильных машинах и системах кондиционирования воздуха» и др.

Для расширения лабораторной базы специалистами кафедры при поддержке Российского производственного объединения “Росмясомолторг” были ор­ганизованы в 1973-1975 гг. филиалы кафедры на Мосхладокомбинате № 7 (отв. –ст.н.с. В.В. Шевельков и доц. Н.Д. Малова) и Мосхладокомбинате № 8 (отв. – инж. М.Т. Жаров, инж. А.В. Ефимов). В 80-е годы была организована научно-производственная лаборатория на Мосхладокомбинате № 10. Филиалы кафедр и производственная лаборатория оказали в свое время помощь в практической подготовке специалистов-холодильщиков.

В 1980 г. на кафедре была организована подготовка инженеров-холодильщиков по специализации “Машины и аппараты кондиционирования возду­ха” (отв. – д-р техн. наук A.M. Бражников, к.т.н. Н.Д. Малова), открытая по заказу Минмясомолпрома СССР и Минпи­щепрома СССР

Специалистами кафедры в 1970-80 гг. выполнен большой объем научно-исследовательских работ, а также работ по договорам о содружестве с предпри­ятиями производственных объединений Росмясомолторга и Мособлмясомолторга, передовыми мясоперерабатывающими предприятиями, Харьковским институтом криобиологии и криомедицины Украинской Академии Наук, Харьковским институтом питания и др. Внедрены установки сублимационного консервирования медицинских препаратов и пищевых продуктов, системы технологического кондиционирования для размораживания мяса и других продуктов, сушильных и коптильных камер для мясных и рыбных продуктов, а также камер охлаждения и хранения готовой мясной продукции.

В 1983 г. кафедра “Холодильные машины и установки” с целью усиления под­готовки специалистов (ежегодный выпуск специалистов в этот период составляет 125 человек) была разделена на две выпускающие кафедры: “Холодильные маши­ны” (зав. каф. – д-р техн. наук Э.И. Каухчешвили) и “Холодильные установки и кондиционирование воздуха” (зав. каф. – д-р техн. наук A.M. Бражников). В 1984 году кафедрами организованы две государственные экзаменационные комиссии по защите дипломных проектов с привлечением к дипломному проектиро­ванию и чтению лекций ведущих специалистов по холодильному делу. Были орга­низованы выездные заседания ГЭК на холодильных предприятиях (Мосхладокомбинаты № 7 и 8).

Основное научное направление кафедр – совершенствование способов и тех­ники сублимационного и холодильного консервирования пищевых продуктов, а также систем технологического кондиционирования предприятий пищевой промышленно­сти. В период 1984–1986 гг. профессорско-преподавательский коллектив кафедр участвует в выполнении важнейшей научной проблемы “Прогноз развития техники холодильного консервирования пищевых продуктов до 2005 года и планы потребле­ния электрической и других видов энергии на нужды хладоснабжения” (рук.– проф. A.M. Бражников).

В выполнении этой комплексной научной проблемы участвовали ЭНИН им. Кржижановского и другие институты, а также коллективы кафедр: “Холодильные ма­шины”, “Холодильные установки и кондиционирование воздуха”, “Теплотехника» (проф. С.И. Ноздрин, доц. Г.С. Руденко), “Электротехника” (доц. Н.И. Перова, доц. Н.М. Лебедев) и др. На основании выполненных научных исследований опубликован ряд статей в журналах “Мясная индустрия СССР”, “Пищевая технология”, “Холодильная техника” и др. Написаны монография “Рациональное использование топлива и теплоты на предприятиях мясной и молоч­ной промышленности” (авторы: С.И. Ноздрин, Г.С. Руденко), обзорные информации и статьи по совершенствованию процессов холодильной обработки продуктов с ис­пользованием холода наружного воздуха, аккумуляторов холода различных конст­рукций и др.

 В период 1985-1987 гг. разработаны отрас­левые стандарты мясной промышленности (A.M. Бражников, Н.Д. Малова, В.И. Ивашов, Т.В. Чижикова и др.), унифицированный стандарт с Венгерской народной республикой по оборудованию для испарительного охлаждения мяса и птицыи др.

В 1986 году исполняющим обязанности заведующего кафедрой “Холодильные установки и кондиционирование воздуха” был назначен проф. Г.Д. Аверин (в то вре­мя декан холодильного факультета). В этом же году было принято решение об объ­единении двух выпускающих кафедр в одну кафедру “Холодильная техника” под ру­ководством проф., д-р техн. наук Э.И. Каухчешвили. Объединение профессорско-преподавательского коллектива и учебно-лабораторной базы позволило в значи­тельной степени усилить учебный и научный потенциал, а также расширить научную и учебно-исследовательскую работу студентов. С 1989 по 1995 гг. зав. кафедрой “Холодильная техника” – проф. Г.Д. Аверин, который внес значительный вклад в развитие холодильной техники и в дело подготовки специалистов по холоду, был опытным педагогом, воспитавшим несколько поколений инженеров по холодильным машинам и установкам;

Профессорско-преподавательский коллектив кафедры, среди которого четыре профессора, 7 доцентов 3 ст. преподавателя, продолжает традиции по совершенствованию учебной и научной базы. За последние годы на кафедре создана лаборатория по малым холодильным установкам, разработан ряд учебных и научных стендов по холодильным машинам и установкам, автоматизации и совре­менному кондиционирующему оборудованию, опубликованы методические указания к лабораторным и практическим работам.

Высокий уровень преподавания и научных исследований обеспечивается хо­рошей теоретической подготовкой профессорско-преподавательского состава ка­федры и практической подготовкой студентов на ведущих фирмах и предприятиях. Кафедра своевременно реагирует на веяния в подготовке специалистов холодиль­ного профиля, которые вызваны изменениями в экономике, компьютеризацией, эко­логической обстановкой и другими проблемами.

В настоящее время научные исследования и реализация результатов работ на кафедре ведутся по следующим направлениям: научные основы процессов теп­ло- и массообмена при производстве и потреблении искусственного холода с приме­нением электрофизических методов (проф. Б.С. Бабакин); научные основы и конст­руктивные решения процесса быстрого замораживания пищевых продуктов животно­го и растительного происхождения (проф. К.П. Венгер); теоретические основы и техника технологического кондиционирования перерабатывающих отраслей промышленности (проф. Н.Д. Малова); исследования в области торговой и бытовой холодильной техники (проф. B.C. Бабакин, проф. В.А. Выгодин и др.).

За последнее десятилетие специалистами кафедры разработано и издано более 20 учебников и учебных пособий, 15 монографий, 5 справочников и 12 учебно-методических пособий.

На базе  ГНУ ВНИХИ совместно с кафедрой «Холодильная техника» организована межфакультетская кафедра «Теория и практика научных исследований холодильной техники и технологий». Проведены научные конференции, посвященные известным ученым Бражникову А. М., Каухчешвили Э. И., Христодуло и др., с опубликованием сборников научных трудов.

Кафедра успешно ведет подготовку молодых научных кадров. На кафедре работает аспирантский центр, где ежегодно обучаются не менее 8 аспирантов дневного и заочного обучения. За по­следние годы кафедра подготовила 24 кандидатов и 3 докторов технических наук. Сотрудниками кафедры за последние 10 лет опубликовано свыше 900 научных работ в международных рес­публиканских изданиях, получено около 100 авторских свидетельств и патентов РФ.

Введен в учебный процесс дисплейный класс с программным обуче­нием на тренажерах по следующим циклам: «Сервис холодильных установок» и «Сервис систем кондиционирования» “Аммиачные холодильные установки”, “Малые фреоновые холодильные установки”, “Установки кондиционирования возду­ха”.

Профессорско-преподавательский состав кафедры помимо подготовки инже­неров-холодильщиков проводит курсы повышения квалификации инженерно-технических работников агропромышленного комплекса, занимающихся эксплуата­цией производственных холодильников и систем кондиционирования, а также пере­подготовку специалистов механического профиля на инженеров холодильной специ­альности.

Сохраняя лучшие традиции преподавания холодильных дисциплин, сотрудни­ки кафедры уделяют большое внимание профессиональной подготовке и воспита­нию будущих специалистов. Научное наследие Христодуло Д.А., Каухчешвили Э.И., Бражникова A.M. и др. является фундаментальной базой для даль­нейшего развития отечественной холодильной и кондиционирующей техники спе­циалистами кафедры “Холодильная техника”.

Доктор технических наук, проф. Д.А. Христодуло (1958-1988 гг.) работал в институте со дня его основания до 1954 года. Он внес значи­тельный вклад в учебно-методическую и научную работу по организации преподава­ния таких дисциплин, как «Технология мяса», «Оборудование мясокомбинатов», «Холодильное оборудование», «Холодильная технология». Им проведены теоретические исследования в области замораживания и хранения мяса, птицы, рыбы и других продуктов. Основные научные тру­ды проф. Д.А. Христодуло:   «Технология переработки продук­тов после убоя скота»; учебные пособия для вузов «Обработка мяса холодом», «Оборудование мясокомбинатов» и др. Проф. Д.А. Христодуло разработаны ос­новные методы расчета и технические принципы конструирования технологического холодильного оборудования для мясной промышленности.

Доктор технических наук, профессор Каухчешвили Э.И. (1918-1989 гг.) – основатель научной школы по сублимационной сушке пищевых продуктов и биома­териалов.

Проф. Каухчешвили Э.И. проведена значительная работа по становлению учебной и лабораторной базы для подготовки инженеров холодильной специально­сти. Им разработаны учебные программы и дисциплины “Основы криологии”, “Крио­генная техника”, “Физико-технические основы холодильной обработки пищевых про­дуктов”, “Холод. Введение в специальность” и др.

Доктор технических наук, профессор Бражников A.M. (1938-1986 гг.) в 1976 г. был назначен заведующим кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств». С 1983 г. был  заведующим вновь созданной ка­федры «Холодильные установки и кондиционирование воздуха», которую возглав­лял до 1986 г. включительно. Одновременно с 1977 по 1981 гг. A.M. Бражников был деканом механического факультета, с 1981 по 1984 гг. − деканом факультета холо­дильной техники, с 1984 по 1986 гг. – ректор МТИММП.

Александр Михайлович – основатель научной школы по теоретическим осно­вам тепломассообменных процессов термической обработки пищевых продуктов. Область его научной деятельности − совершенствование процессов и техники теп­ловой и холодильной обработки пищевых продуктов. Идея проектирования пищи, основоположниками которой являлись И.А. Рогов и A.M. Бражников, в дальнейшем была успешно развита и реализована их учениками. Им опубликованы более 260 научных работ, из них 4 − монографии; 3 учебника и учебных пособия, получено 70 авторских свидетельств, из них 10 − внедрены в промышленные и учебные установ­ки. Основные научные результаты проф. Бражникова A.M. изложены в монографии «Теория термической обработки мясопродуктов, изданной в 1987 г. A.M. Бражниковым подготовлены 3 доктора и 22 кандидата технических наук.

Первым деканом факультета был доц. Митин В.В. (в настоящее время д.т.н., зав. кафедрой “Конструирование машин, САПР и инженерная графика”), ко­торый работал деканом с 1976 по 1981 гг. включительно. С 1981 по 1984 гг. факуль­тет возглавлял д.т.н., проф., Бражников A.M.; с 1984 по 1988 гг. – проф. Аверин Г.Д.; с 1988 по 1994 гг. – проф., Косой В.Д. С 1995 г. по настоящее время деканом является проф. Бабакин Б.С.